Controfiletto (o Trinca) di carne Bovina Biologica

CURIOSITÀ: Vitello, Vitellone, Bovino Adulto e Manzo. Qual è la differenza?

• Vitello (o vitellino): Bovino di età inferiore agli 8 mesi. Carne molto morbida ma poco sostanziosa. Adatta a chi ha problemi di masticazione o preferisce una carne molto tenera.
• Vitellone: Bovino maschio o femmina di età inferiore ai 12 mesi. La sua carne è più rossa e saporita.
• Bovino adulto: Il bovino adulto può essere maschio o femmina, ha un età superiore ai 12 mesi, la sua carne è meno tenera ma molto saporita e viene classificato per categorie.
• Manzo: carne di bovino, in genere maschio castrato, macellata tra il terzo ed il quarto anno di età. La sua carne risulta più dura e molto saporita.