Pasta – Strangozzi bio “Classica”

Originari dell’area di Spoleto e Foligno, gli strangozzi sono uno dei più tipici formati di pasta Umbra, diffusi anche nelle vicine Marche. Il loro nome, strangozzi o stringozzi, sembra derivare dalla sezione quadrata tipica delle stringhe in cuoio da scarpe.

Gli strangozzi umbri non potevano mancare tra le nostre paste biologiche, realizzati con una semola biologica tradizionale.

Essiccati a mano (da cui la loro caratteristica forma), e con una eccezionale porosità che consente una ottima cattura dei condimenti. Realizzati con un mix di grani duri biologici coltivati nelle nostre campagne.

Tutta la delicatezza e il sapore in una pasta bio tradizionale umbra profumata e di carattere.

Semola macinata a pietra a lenta rotazione

Le semole e farine biologiche utilizzate per la nostra pasta sono macinate a pietra naturale, grazie a macine realizzate in sèlce molare proveniente dalla vicina Francia, nel nostro mulino a lenta rotazione.

Non scaldando i grani in fase di macinatura il nostro procedimento ci consente di mantenere inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali delle semole ottenute.

Pasta trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature

La trafilatura al bronzo rende la pasta particolarmente rugosa e porosa, caratteristiche che consentono ai sughi e ai condimenti di essere ben trattenuti, migliorando notevolmente il gusto dei primi piatti realizzati.

Utilizziamo l’antico processo di essiccazione a basse temperature, che comporta notevoli vantaggi: si preservano tutti i sapori, le proprietà nutritive e organolettiche del grano di origine, e infine gli amidi che rendono la pasta più digeribile oltre che più elastica e gradevole al morso.